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Tacos de pollo con vegetales y Parfait (Fibra y Componentes Bioactivos)

 

La fibra es la parte comestible de frutas, verduras y cereales integrales que son resistentes a la digestión y absorción; esta promueve efectos fisiológicos beneficiosos como laxante y/o atenúa los niveles de glucosa y colesterol en sangre, además de beneficial en la salud intestinal.

Los Compuestos bioactivos son sustancias presentes en los alimentos que además de aportar nutrientes esenciales, tienen efectos beneficiosos sobre la salud. 

Ayudan a prevenir enfermedades, mejorar el metabolismo y fortalecer al sistema inmunológico.

Tacos de pollo con  vegetales
  • Ingredientes principales: pollo, brócoli, zanahoria, espinaca, pimiento, aguacate y tortillas integrales.
  • Tema nutricional: Fibra y compuestos bioactivos.
Parfait de Frutas
  • Ingredientes principales: yogurt natural, piña, banano, papaya, pepas de zambo, linaza y miel.
  • Tema nutricional: Fibra, vitaminas y energía saludable.

La fibra, las vitaminas y una alimentación saludable son fundamentales para mantener nuestro cuerpo con energía, fortalecer las defensas y favorecer el buen funcionamiento del organismo.

Aliméntate bien, vive mejor.
Tacos de pollo con vegetales (4 personas)
  • Ingredientes
  • 500 g de pechuga de pollo cortada en tiras o desmechada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 taza de brócoli cocido
  • 1 zanahoria rallada o picada en cubos pequeños
  • 1 tomate grande picado
  • 2 tazas de espinaca fresca, lavada y picada
  • 2 aguacates medianos aplastados (guacamole)
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 limón
  • 8 tortillas integrales (2 por persona)
· Elaboración
  • 1. Preparar el pollo
  • • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio
  • • Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido completamente, aproximadamente 5-7 Retira el pollo de la sartén y reserva
  • 2. Prepara los vegetales
  • • Desinfectar los vegetales siguiendo las instrucciones del desinfectante de frutas y verduras que tengas en casa.
  • • En la misma sartén donde preparamos el pollo, añadir la cebolla y el ajo, cocina durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
  • • Agrega todos los vegetales y cocínalos hasta que estén crujientes, aproximadamente 5
  • • Posterior, agrega las espinacas y cocina durante 2 minutos
  • • Regresa el pollo a la sartén y mézclalo bien junto con los Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
  • 3. Prepara tu guacamole
  • • Parte en dos tus aguacates y aplástalos en un bowl pequeño, cuando tengas una mezcla de consistencia cremosa agrega ½ limón, sal y tu tomate riñón picado en tu pasta de aguacate para crear un delicioso
  • 4. Prepara los tacos
  • • Calienta las tortillas integrales en una sartén a fuego medio o en el horno hasta que estén calientes y ligeramente doradas
  • • Coloca guacamole al gusto, una porción del relleno de pollo con vegetales en el centro de cada
  • • Opcional: coloca 1/2 puñado de queso rallado sobre tu

¡¡AHORA EL POSTRE!!

Parfait: 4 personas
  • Ingredientes
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 1 taza de piña fresca, cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de guineo (banano), cortado en rodajas
  • 1 taza de papaya, cortada en cubos pequeños
  • 1/4 taza de pepas de zambo previamente tostadas
  • 2 cucharadas de linaza
  • 2 a 3 cucharaditas de miel
· Elaboración
  • 1. Preparar las frutas:Lavado y desinfectado previo (siguiendo las instrucciones del desinfectante de frutas y verduras que tengas en casa)
  • • Piña: Pela y corta la piña en trozos pequeños. No es necesario
  • • Guineo (Banano): Pela el banano y córtalo en No es necesario blanquearlo.
  • • Papaya: Pela y corta la papaya en cubos pequeños. No es necesario.
  • 2. Preparar el zambo y la linaza:
  • • Zambo: tostar el zambo y picar en trozos pequeños (opcional)
  • • Linaza: previamente remojar en 1 taza de agua durante 4 horas.
  • 3. Montar el Parfait
  • • En 4 vasos o recipientes individuales, coloca una capa de yogurt natural en el
  • • Añade una capa de piña, guineo y papaya, distribuidos
  • • Añade una capa de zambo y
  • • Repite el proceso creando capas alternas hasta llenar el vaso o Termina con una capa de frutas, zambo y linaza en la parte superior.
  • 4. Añada miel
  • • Rocía la capa final con un poco de miel para darle un aporte calórico extra que ayudara en pacientes con altas demandas de energía.
Recomendaciones:
  • ¿Para qué pacientes se indica el consumo y la frecuencia de estas recetas?
  • El paciente oncológico se puede beneficiar de estas recetas ya que presentan propiedades potencialmente beneficiosas para el manejo de la enfermedad:
  • Estas preparaciones pueden consumir todos los pacientes oncológicos además de los miembros de la familiar, se debe tomar en cuenta no tener ninguna alergia a alguno de los ingredientes de las recetas.
  • Frecuencia recomendada: se puede consumir de 2 – 3 veces por semana, adaptando los ingredientes y las cantidades según la tolerancia.

¡Buen provecho!

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