- El consumo de proteína vegetal para los pacientes oncológicos es una excelente alternativa si existen algún tipo de prohibición del consumo de proteínas de origen animal, ya que el perfil de aminoácidos es igual a la de una porción de carne completa, y puede ser ingerido de manera diaria en sus comidas.
- La ingesta adecuada de proteínas resulta crucial para el óptimo funcionamiento del organismo. Estas proteínas pueden ser de origen animal o vegetal.
- Las leguminosas tales como: fréjol, lenteja, garbanzos, chochos, habas, soya y maní, son el principal grupo de alimentos ricos en proteína vegetal, estos representan una excelente alternativa culinaria.
- Para aumentar sus beneficios es mejor consumirlas en combinación con el grupo de los cereales como: arroz, quinua, avena, maíz, trigo, cebada, amaranto y centeno, de esta manera la calidad de la proteína alcanza el valor nutritivo semejante a los de origen animal.
- Las leguminosas, además, poseen un elevado contenido de minerales, entre ellos, hierro, zinc, vitaminas del complejo B como B1, B2, B3 y B6, ácido fólico, vitamina C, cobre y magnesio, y no contienen gluten.
Estudios han evidenciado que un alto consumo de legumbres se asocia a una reducción del riesgo de cáncer colorrectal y de próstata. Se recomienda la ingesta de 20 gramos de proteína vegetal al día.
La proteína vegetal también fortalece tu salud.
Falafel de Garbanzo con Quinua (Proteína Vegetal)
PROCEDIMIENTO:
¡BUEN PROVECHO!
